馒头的做法大全 如何做出美味营养的馒头

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。

6.切分成等份大小的面剂。

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

小贴士

1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。

2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。

3、蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。

做法四

材料：香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。

做法

1、和面：

a：混合面粉和白糖。

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。

2、发面：将揉好的面团盖上保鲜膜后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸。屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。

小诀窍

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好。

2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作。

3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，后做出来就是酸馒头了。

4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火。

5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的馒头了吧。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。由于馒头是面粉经发酵制成，更容易被人体消化吸收和利用，按照上文的方法大家也可以做出美味的馒头哦，赶紧来试试吧。