如何做馒头 常见问题解析

馒头是我国一种传统的面食，对于很多人来说都是非常不错的，并且很多人家里也是会不定时的做一些馒头的。那么在家要如何做馒头呢?杂粮馒头如何做呢?其实想要做好馒头并不是那么简单的，在做的过程中会遇到各种问题了，想要做好馒头每一步都不可以错哦。

如何做馒头

材料:面粉250克(约500ml)，水140克(140ml)，酵母小一匙(约1/2矿泉水瓶盖)。

做法

1)酵母用温开水化开，淋在面粉上。

2)把上面的所有材料用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

3)揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。

4)发好的面团排气后搓成棍状，然后切成小块，盖上东西再醒发15分钟左右。

5)蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15-20分钟左右。

常见问题

馒头干硬，没有发起来

通常是酵母的量放得不足，或者发酵的时间不够充分。正常发酵完毕的面团如下图。

手指粘粉在发好的面团搓个洞，不回缩，不反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱，面团内部呈蜂窝状。

熄火后馒头出现塌陷，表皮起皱，有泡泡，口感韧实。

熄火前在锅里白白胖胖的馒头，一熄火在焖的过程慢慢缩回去，表皮起皱发泡，底部有死面疙瘩

有可能是下面两种原因。