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水蒸蛋的家常做法 做法简单不失美味

1.碗里打一个鸡蛋,大的碗可以打两个,用筷子打匀;

2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可;

3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;

4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙;

5.蒸十分钟左右即可出锅;

6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油;

7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

小贴士

1.一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不嫩了;

2.记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水好,那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀;

3.蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧,中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右;

4.淡盐水的咸度以自己口味为准,后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点,玉米青豆和胡萝卜可加也可不加,只是点缀,稍微增加点营养而已;

5.鸡蛋液打均匀倒是很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,口感也就不好了;

6.打鸡蛋总有泡泡,这问题不大,这些泡泡不会多影响成品,打完后泡泡会消掉很多,碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。

蒸水蛋的做法

蒸水蛋的做法

将两只鸡蛋打入蒸碗中。

将鸡蛋打散。

加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

鸡蛋的营养价值

蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是高的。

脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

其它微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

结语:通过上面的介绍,大家是不是对水蒸蛋的做法已经完全了解了呢?水蒸蛋的做法小编已经给大家介绍的非常详细了,相信大家都能够学会,鸡蛋的营养价值高,对我们的身体有很好的滋补效果,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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