蒸鱼的家常做法 几种美味清蒸鱼做法
做法
1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
做法五
材料
鱼,姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽。
做法
1、将鱼洗干净沥干,肚子里面黑色的一定要洗干净,不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥,大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜,也好熟一些。
3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末。
4、把鱼身上擦一层油,盘子里放一点油,水开后上锅蒸。
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐,待变色之后,浇到鱼身上就可以了。
做法六
食材
1条新鲜活鱼、姜、葱、腌鱼。
调料
盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱白段5克、盐2克、糖15ml、料酒15ml、生抽适量、油。
方法
1.将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟; 把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内。
2.姜去片切丝,葱洗干净切丝。
3.大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上。
4.烧锅里放油,爆香姜丝。
5.把调味料放入锅里,煮开。
6.后将煮好的调味料淋到鱼上,即可。
小技巧
家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃?
1.将鱼清洗干净后,在鱼的背上划两刀,用盐,胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内。
2. 蒸锅的水煮开后,再将鱼放入锅。
3.蒸鱼的时间掌握也十分重要,500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。
4.关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。
5.出锅后的鱼,放入葱段,再爆香姜丝,放入调味料煮开,倒在鱼上。
结语:以上就是几种清蒸鱼的做法,几个步骤虽然看似很简单,但是要做的很好吃的话也是需要技巧的,在上述中小编也给大家介绍了一些做清蒸鱼的小技巧,大家如果有兴趣的话可以在家尝试着做一做哦。