粉蒸肉的做法 肥而不腻的粉蒸肉

粉蒸肉是杭州比较有声誉的一道名菜，吃在嘴里甜中带咸，肥而不腻，把炒熟了的香米粉和调味过的猪肉包裹在一起蒸，味道清香，真是让人赞不绝口，那么粉蒸肉怎么做呢，下面我们就来看看粉蒸肉的家常做法。

粉蒸肉的做法

做法一

主料

准备好适量的蒸肉米粉和适量的五花肉，调味料为料酒、腐乳、土豆等。

步骤

1. 蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市有这种现成的。

2. 五花肉洗净切成片。

3. 往锅中倒进适量的料酒。

4. 放入腐乳抓匀。

5. 用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟。

6. 土豆去皮切片。

7. 准备一个碗，把肉和土豆片都码在碗里。

8. 蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟。

9. 蒸好后取中倒扣在盘中，即可。

做法二

用料

五花肉、蒸肉粉、土豆。

做法

1.五花肉洗净，切成小块。

2.加点老抽抓匀。

3.加入蒸肉粉抓匀，备用。

4.土豆去皮，切成稍厚的片。

5.将土豆片平铺在盘底。

6.再铺上裹好蒸肉粉的五花肉。

7.放蒸锅，上汽后，10分钟左右，即可。

做法三

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺。

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。