粉蒸肉是哪个地方的菜 粉蒸肉的几种做法
粉蒸肉是一种挺不错的菜肴,虽然蒸的是肉,但是吃在嘴里肥而不腻,所以深得很多人的喜爱,那么粉蒸肉应该怎么做呢,粉蒸肉有哪些家常做法呢,我们就一起跟着小编来看看粉蒸肉的做法吧。
粉蒸肉的做法
主料
准备好适量的五花肉。
辅料
荷叶2张、香米1碗。
调料
食盐适量、酱油少许、花椒少许、黄酒适量、胡椒少许、辣椒粉1小盆。
步骤
1.准备好五花肉一大块,要切成一些差不多等的若干小块,也可切成肉片。
2.准备荷叶两大张。
3.辣椒粉一小盆。
4.在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。
5.往腌好的肉里倒入黄酒、生抽,用筷子搅拌均匀,让味道充分的进入肉里。
6.准备香米一碗,加入少许花椒。
7.热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。
8.将炒好的香米与辣椒粉混合研磨。
9.将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。
做法二
主料
猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料
豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克。
调料
花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克。
制作流程
1.五花肉切片。
2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内。
3.豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软。
4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。
5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起。
6.然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。
做法三
主料
猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料
稻米75克。
调料
甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。