蒸鱼头 鱼头吃法也很多样
制作步骤
1.将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。
2.在锅上把原粒蒜头用油爆香。
3.加入湖南剁椒酱和豆豉,以大火翻炒后再以酱油调味。
4.把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。
特点:爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备,也有用来炒鸡蛋拌饭的功能。辣椒不仅可以开胃,而且含有的维生素也很多;豆豉是非常好的发酵蛋白质,含有大量酵素,是女性经常吃的天然保健品。鱼头中的大量钙质可以很容易吸收,但是其中的胆固醇含量也很高,高血脂的人要注意适量!不过,大蒜头可以帮助降脂,吃的时候要多夹些。
烹饪方法二
简单介绍
菜品口味:微辣,主要工艺:蒸,所需时间:半小时,制作难度:简单,所用厨具:炒锅。
食材明细
材料:大头鱼鱼头1个,红椒:适量,姜:适量,葱:适量,料酒:适量,生抽:适量,盐:适量。
制作步骤
1.鱼头洗净摆碟内,红椒去子洗净切成粒,葱洗净切成葱花,姜切丝待用。
2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀,鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。
3.剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。
4.将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。
5.起清水锅烧开后,将鱼头摆蒸架内。
6.加盖蒸煮。
7.蒸8分钟左右。
8.蒸好的鱼头表面洒上葱花。
9.再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。
10.蒸好的成品。
鱼头的功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的营养价值
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
如何挑选鱼头
质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。
结语:通过上面的介绍,大家是不是对蒸鱼头的做法已经完全了解了呢?蒸鱼头的做法其实很简单,但是会有很多一部分的人不喜爱吃鱼头觉得鱼头没啥好吃的,但是还是会有一部分的人非常喜爱吃鱼头呢,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。