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煎饼果子的做法 美味的煎饼果子

煎饼果子出自山东,就是在煎饼里面加上油条或者其他的食品,就叫煎饼果子,除了煎饼果子,还有其他的煎饼的做法,有鸡蛋煎饼、杂粮煎饼等,很多的食物搭配起来就成了不同口味的煎饼,那么下面我们来看看煎饼的做法。

做法一

主料

准备好适量的面粉、火腿、三棵生菜、两三个鸡蛋,还有适量的水和西红柿。

辅料

甜面酱适量、小葱2根、花生油20克、食盐少许、鸡精少许、生抽1茶匙。

做法

1.生菜洗净、葱切成葱花、火腿西红柿切片待用。

2.等锅烧热后倒上食用油,再把鸡蛋打破进锅里煎,熟了后盛上盘。

3.锅中还有油的话把火腿片也煎一下,如果喜欢生吃的可以不煎,煎好入盘备用。

4.面粉中打入一个鸡蛋,用手动打蛋器打散和面粉拌一下。

5.加入水搅匀,水先加一半打匀后再加一半,打至面粉无颗粒。

6.加上调味料,食用盐、生抽、葱花、鸡精等。

7.平底锅中倒入一点点油,用无水的锅铲把油在锅中抹平,大火烧热,大概2分钟,烧热后关火,然后舀一大勺面糊至锅中间,然后手拿着平底锅来使面糊摊平。

8.面饼颜色变成浅黄色,刷一层甜面酱。

9.摆入一片生菜,放上西红柿、煎蛋和火腿,放的时候朝上放一点,下面留一点空。

10.两边用手轻轻提起包好,口上可用筷子蘸一点点面糊来粘一下。

做法二

用料

面粉、玉米面、鸡蛋、香菜、香葱、黑芝麻、甜面酱、蒜蓉、酱油条。

做法

1.香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。

2.面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。

3.热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面。打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面。

4.在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。

做法三

用料

面粉、细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

6、 打入一只到两只鸡蛋。

7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开。

14、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻。

15、定型,出锅。

温馨小贴士

1、 饼皮在摊制的过程中,一定要用小火,否则饼会受热不均,薄厚不一致。

2、 煎饼翻面的时候要小心,一定等一面煎的微黄时再翻,否则容易破损。

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杂粮煎饼煎饼的做法