红烧羊排最正宗的做法 美味羊排这样做

步骤

1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮变色，用筷子一块一块夹出。

3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。

4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。

做法五

主料

羊排500克。

辅料

蒜粒几瓣、油适量、胡椒粉适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。

步骤

1. 羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。

2. 冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

3. 捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

4. 锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。

5. 放入羊小排翻炒上糖色。

6. 加入料酒和胡椒粉调味。

7. 放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。

8. 填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

9. 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

小贴士

1. 为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途好换几次水。

2. 炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。

3. 炖羊排的水好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。

4. 西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品，怕夺去了羊肉的香味，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说“吃肉不吃蒜，营养减一半”吗，所以咱放点蒜粒。

结语：以上的内容就是红烧羊排的一些家常做法，多吃羊肉可御寒，可暖身，并且对于一般的虚寒哮喘的症状都有显著的疗效，上述的红烧羊肉的几种做法大家都学会了吗，学会了就赶紧做出来让大家品尝品尝吧。