黄桥烧饼 香酥可口黄桥烧饼在家做

做法

1.水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团，醒置10分钟。

2.水油面团包裹住油面团，收口捏紧。

3.擀成大面片，再从上向下卷起，压扁后分剂。

4.调制猪肉馅，油酥皮不能包肉汁多的肉馅，所以调制肉馅的时候用干淀粉，要把肉汁包裹住。

5.面剂压扁包馅，收口处捏紧，擀压成椭圆形面坯，表面刷全蛋液，沾上芝麻，排入烤盘，放入预热好的烤箱，180℃，中层，15分钟。

做法三

主料

面粉320g，肥肉50g，火腿100g，葱2棵。

辅料

色拉油60g，盐5g，酵母2g，胡椒粉3g，白糖15g，味精2g，香油10g，水100ml，白芝麻30g，蛋液40g。

步骤

肥猪肉切成碎末，葱切成碎末。

火腿切小丁，与肉末葱花混合，加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

充分搅拌均匀，放置备用，120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团(左)。

200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。

将酵面团包裹上油酥面团，收口朝下，擀成厚约3mm的薄片。

从一侧卷起，稍微按扁，分成七等分，用擀面杖擀薄成饼皮。

填入足量的馅料，填入足量的馅料，用手稍稍按扁，表面刷蛋液，沾满白芝麻。

放入烤箱，210度烤制15分钟即可。取出稍晾凉，摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感佳。

小贴士：1、两种面团软硬要一致。

2、热食口感佳。

菜品特色

黄桥烧饼得名于1940年10月那场的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，属江苏菜系，流传于江淮一带。

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。

所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。

黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一。

营养价值

黄桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有 “香脆两 面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。

它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的黄桥烧饼的内容。朋友们现在都知道黄桥烧饼的做法是什么了吧，这种烧饼香酥可口，不油不腻，适合很多朋友们的口味。文章中介绍的烧饼的做法并不难，朋友们赶紧学起来吧。