炸虾仁的家常做法 外酥里嫩虾仁这样做
5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整。
6、继续按摩,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。
这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。
7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。
挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁休息一下。
8、起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温,干净无水的筷子,放进锅中。
如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的噼啪声,说明油温高了。
如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。
9、快速单个下入虾仁,单个下保证不粘连,快速保证成熟度一致。
10、全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面。
11、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂。
12、放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
法式炸虾
主料
炸虾、红萝卜、秋葵、柠檬、沙拉酱、巴西里末、橄榄油。
做法
(1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6~8分钟。炸好后捞起,将油份沥干,排入盘中备用。
(2)巴西里洗净沥干,取叶子部份,再切成细末备用。
(3)红萝卜洗净,汆烫至熟后,切成三等分长条,头尾用刀修尖。
秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟,再放入冷水里,等凉后捞起沥干。把红萝?、秋葵都摆入盘中装饰。
(4)将所有调味料搅拌均匀,淋在盘子边,即可上桌食用。
营养价值
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。
同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的炸虾仁的家常做法等相关内容。现在朋友们都学会炸虾仁的做法了吧,炸虾仁外酥里嫩,很是美味,家长们可以经常做些给孩子吃,因为虾仁的营养价值也是很高的。文章中介绍了几种做法,其中软炸虾仁是很特别美味的,大家不要错过了。