小茴香的吃法 这样吃味道不错
注意两点
1.生胚下面多撒薄面,否则到时候不容易拿起来,或者干脆直接垫在湿润的屉布上发酵,等入蒸锅的时候直接拿起屉布入锅,再或者有备用锅屉好。
2.表面盖上保鲜膜或者毛巾,避免风干变硬
23.蒸锅倒入冷水,静置好生胚的锅屉上锅。大火烧开后转小火蒸制约15分钟左右。我的包子大馅多,还有肉,所以时间长一些保险。中途可以开一个小缝看看,但不建议掀开盖子多次观察,都上锅了观察也没用。待时间到后不要立刻掀开盖子,焖10分钟再打开,为了让蒸汽慢慢消散,避免突然遇大量冷空气后回缩。所以可以中途掀开一点锅盖看看形势,这样省的做完了着急打开看
24.蒸好后的包子,互相都发起来,所以生胚放入蒸屉时请保持间隔。
25.蒸出的包子,用尺子测了直径约10cm。
茴香盒子
材料
面团:普通面粉250g,热水130ml
馅料:茴香100g,猪肉馅100g,鸡蛋3个,姜一小块,生抽一大勺,料酒一大勺,白胡椒一撮,盐适量,香油2大勺,糖半小勺。
做法
1、首先将130ml稍凉过的滚水慢慢浇入面粉在中,边浇水边拿一只筷子搅拌,将面粉搅成絮状。
2、等面粉的温度降下来,开始揉面,至面光盆光手光,盖上保鲜膜醒面约40分钟。
3、将鸡蛋打撒,中火热锅后在锅里放少许油,下鸡蛋翻炒,定型后关火,用锅铲把鸡蛋铲碎,盛出晾凉后待用。
4、把姜磨碎加入猪肉馅中,倒入生抽、料酒、白胡椒和糖,向一个方向搅拌到肉馅起胶发粘。
5、茴香洗净沥干后切碎,倒入2大勺香油拌匀。
6、把肉馅和鸡蛋拌匀,加入适量盐调味,再加入茴香拌匀,馅就调好了。
7、把醒好的面再揉至光滑,搓成粗细均匀的长条,切成12等份。
8、取一个面剂子压扁,擀成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均匀,略呈椭圆形。
9、包入适量调好的馅,对折成半月形,把边捏紧密合,再用拇指捏出一圈花纹,盒子就包好了。依次把所有的面和馅都包好。
10、在平底锅里放少许油,热锅后放入茴香盒子,中小火烙一分钟,倒入刚刚能铺满锅底的清水,盖上锅盖煮3、4分钟。
11、等锅里的水都挥发掉,盒子鼓起来,就可以翻面了。翻面后再煎1、2分钟至两面都焦黄即可出锅。
小诀窍
1、可以把茴香换成韭菜,或是把肉馅换成粉条豆干等等。
2、烫过的面粉要晾凉再揉面,否则面团会发粘。
3、炒蛋时油温低一点蛋会更嫩。
4、水煎法比干烙速度更快,也能保证盒子的內馅熟透。
茴香酱
材料
奶油40g,洋葱碎50g,月桂叶1片,小茴香1茶匙,蒜头2粒,马铃薯泥70g,低筋面粉2大匙,鲜奶300cc,动物性鲜奶油50cc,巴西里碎1/4茶匙,西洋芹碎40g,高汤300cc,白酒30cc。
做法
1.热锅后,融化奶油炒香洋葱碎、月桂叶、小茴香、蒜头碎小火拌炒1分钟。
2.加入马铃薯泥、面粉继续炒1分钟。
3.再加入鲜奶、动物性鲜奶油、巴西里碎、西洋芹碎、白酒、高汤拌炒2分钟即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍小茴香的吃法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的小茴香了吧,小编推荐的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。