虾仁豆腐 清新家常小炒这样做

豆腐略微带些黄豆的腥味，但是味道不大，虾仁的鲜香味是很重的，用虾仁和豆腐相搭配是很好的搭配，不仅口感接近，还能营养均衡。用料也不用很多，做法也很简单，下面就为大家介绍虾仁豆腐。

做法一

将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条，大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段。

取一块生姜，然后去皮，洗净，切末，待用。

炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金黄色时，捞出，控油，倒去余油。

炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下。

加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟。

加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。

做法二

主料

豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。

调料

白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。

制作方法

1、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分。

2、鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀。

3、豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。

4、油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

做法三

原料

豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。

制作方法

1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

做法四

主料

虾10个，豆腐200克。

辅料

姜少许，盐适量，小葱少许，花生油适量，料酒适量。

做法

1.鲜虾洗净后，剥去外壳。剥的时候建议把虾黄与虾仁分开放置。