淡奶油的做法 教你如何做美味的淡奶油

4、打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

5、用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。

做法四

1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为佳。

2、用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3、鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5、打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

6、打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。

7、打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。

8、打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。

9、打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。

持久稳固泡沫鲜奶油的方式

1、加入吉利丁方式

每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)热水。

先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。

2、加入玉米粉方式

每一杯鲜奶油中，加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。

先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。

打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。

做法五

材料

蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克。

方法

1、5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好。

2、蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

3、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发。

4、蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发。

5、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕打发佳状态。

6、蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散。

7、再加入牛奶搅拌均匀。

8、分次将植物油加入并搅拌均匀。

9、面粉、泡打粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中。

10、将面粉糊搅拌至无颗粒状。

11、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

12、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

结语：以上就是小编为大家带来的关于淡奶油的做法的文章，现在大家应该初步了解怎么制作淡奶油了吧。相信大家也想尝试一下如何制作，心动不如行动，赶紧动起来，为自己和家人做一份美味香甜的淡奶油吧。