大饼的做法大全 家常做法教大家

杂粮大饼

材料

麦麸10克，燕麦面20克，荞麦面40克，鸡蛋一个，酵母4克，白芝麻少许。

做法

鸡蛋打入碗中，加入酵母，麦麸，燕麦面，荞麦面，水适量。

搅成糊状，撒上白芝麻，放置30分钟，放入预热220度烤箱中。

烤10分钟，取出晾凉切块。

玉米面大饼子

材料

玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖。

做法

1.之前炸豆浆的豆渣留着，好是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。

2.煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。

3.地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。

大饼改良版

材料

水皮。

1、中筋面粉(All purpose flour) 2杯，开水1/2杯。

2、温水1/2杯，糖2茶匙，快速发酵粉(yeast) 1茶匙，面粉2大匙，搅拌均匀，静置10分钟。

油皮

3、中筋面粉2/3杯加1大匙，玉米油1/3杯。

馅料

4、虾350克，去壳洗净切小粒。

5、猪里脊肉100克，洗净切小粒。

6、冰冻笋80克，飞水洗净切小粒

7、蛋清1个，盐1茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，葱花2大匙，姜末1.5茶匙，鸡精1/4茶匙，香油1大匙，绍酒2茶匙。

糖水

糖1大匙加2大匙开水化开，冷凉。

8、生芝麻适量。

注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没筛过。以上用量可做12个蟹壳黄。

做法

1.馅料：取一盆，放4，5，6和7料拌匀。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。

2.油皮：炒锅内放玉米油1/3杯置炉上，开大中火烧至五成热。 放下中筋面粉2/3杯，搅拌均匀。 不停搅拌，炒3-5分钟至香出锅。

3.水皮：边用筷子边搅边将开水1/2杯倒入面粉里成松散的团状，冷凉。接着将2料倒入冷凉的松散面团里，揉面时面团粘手，可往面团上倒玉米油(15毫升)再揉成软面团。

放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。 手上和工作台上涂点玉米油，然后将发好的水皮面团，用手压成长方形厚0.5厘米的薄皮，将油皮放中间，将两头的面盖住油皮，周边捏紧。然后将面皮均匀擀大，成长方形，三折后再擀开。

再三折擀开后，从外向内卷成筒，揉成2厘米直径的条。切成12块，每块的切面捏紧叠向中间，压扁擀成圆薄饼，包1.5-2大匙馅料，口捏紧，用手压成长圆饼状。做好的三鲜蟹壳黄坯刷上糖液，拍上芝麻，用手稍压一压。 放入预热至365F/182摄氏度的烤箱内，烤17-23分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是365F烤23分钟后还没上色，开Broil 档1-2分钟。

爱心提示

一次吃不完，蟹壳黄可以放冰箱存储。第二天早上放到微波炉里，每个热20-30秒后再放toaster里用低温烘烤一下，你就可以吃到跟新鲜出炉一样的酥、松、香的蟹壳黄了。是一款绝好的早点及茶点。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍大饼的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的大饼了吧，小编推荐的是几款简单好吃的做法大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。