千层饼的家常做法 如何做好千层饼
5、平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制)。
6、待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面。
7、待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
8、锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点
酥脆好吃,层次分明。
方法四
材料
面粉500克,盐5克,猪油些许。
做法
1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉。
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应注意),醒面20分钟。
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
特点
此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。
方法五
原料
面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
做法
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
方法六
原料
面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
做法
1、将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用。
2、果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀。
3、将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼。
4、将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的千层饼的家常做法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃千层饼的人来说真是极好的。看了上面说的千层饼的做法以及千层饼怎么做,心动的话就快去试试,美味可口的千层饼在等你。