面包制作方法 自制面包松软可口

如何做面包肯定有很多朋友想知道，其实面包的做法并不是很难，只要将需要的材料准备好，控制好烤的时间就行了，当然想要将面包做好吃了，还是要多加练习的。那么朋友们想知道如何将面包做好吃了吗?下面就为大家介绍面包制作方法。

做法一

材料：面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，盐1茶匙，牛油30克，水120克，鸡蛋1只。

做法

1、所有材料除牛油外混合，撮成面团，后加牛油。

2、静待1小时，发酵至2-3倍。

3、切成几小块。

4、撮圆后，静待10分钟。

5、展开，放入葱花，火腿。

6、卷起，切中间。再静待45分钟。

7、扫蛋液，200度oven，20分钟。

做法二

材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。

做法

1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油。

再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，后发酵至2倍大。

4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。

5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。

做法三

材料：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

做法

1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面团拾起阶段。

成团后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

2、取出面团放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。

面团发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

3、面团展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。

约1公斤的面团裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

4、将包裹好的面团桿开，桿长成原来的三倍长。

将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

5、将面糰桿成长25公分、宽20公分，再捲起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。

6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行后发酵约30分钟。