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怎样腌黄瓜又脆又绿 美味爽口的腌黄瓜

腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用。那么腌黄瓜的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看吧。

腌黄瓜是昌北泡菜的一种

做法一

食材

黄瓜500克、青辣椒50克、生姜适量、酱油1000克、八角适量、桂皮适量、花椒适量。

具体步骤

1、小黄瓜洗净,控净水。青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

2、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。

3、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

4、另起油锅,放入花椒烧热。

5、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。

小贴士

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。

2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。

3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。

做法二

制作材料

新鲜的黄瓜500克

新鲜的黄瓜500克、盐125克。

制作流程

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