油酥烧饼的制作方法 酥脆的油酥烧饼怎么做

油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，是一道老少适宜的美食，现在有很多人喜欢自己在家制作油酥烧饼，那么油酥烧饼的做法有哪些呢?油酥烧饼的制作方法有哪些呢?下面就和小编一起去看看吧。

做法一

原料

发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙， 油1/4杯，面粉3/4杯。

步骤

1. 烤炉开350F。

2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8. 把白芝麻平铺在盘底，用筷子把蛋黄液搅匀，把每份面团开口处用手捏合。

9.手同时握住面团，把面团捏细，双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

10.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

11.面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

12.烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

做法二

主料

面粉500克、面粉500克适量、葡萄干适量、葵花籽仁适量、核桃仁适量、食用油100克适量、食用油100克。

做法

1、面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面，放一边醒着。