蛋挞皮的做法 教你巧做蛋挞皮

烹饪技巧

1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化。

2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作。

3、面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈。

4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。

做法三

1、 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2、5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。

2、 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀)。

3、 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4、 将冷藏的90克片状黄油取出，裹入，两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。

5、 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。

6、 后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

7、 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

8、 擀成片状，有个小窝好。

9、 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。

10、倒入挞水七八分满。

11、放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。

做法四

1、准备面粉。

2、黄油分成两份一份50、一份10。

3、把10克的黄油的用热水溶开。

4、容开后倒入面粉里面搅拌。

5、50克的黄油压片。

6、面团压片敷好。

7、把黄油放在中间，就像叠被子一样。

8、放30分钟后，切小块25克。

9、压在蛋挞模就好了。

结语：以上就是小编为大家带来的关于蛋挞皮制作文章的全部内容，相信大家应该掌握了上文所介绍的几种制作蛋挞皮的方法了吧。蛋挞皮的好坏直接影响蛋挞的好坏，还等什么，赶紧行动起来，在家做一些蛋挞犒劳一下自己吧。