蜜汁叉烧肉 简单方法做蜜汁叉烧肉

做法

1.叉烧酱制作：先将腐乳用腐乳汁调开，然后加入出淀粉外的所有食材调匀，然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉。

2.将肉洗净控干水分，切成大块(好略薄一些，烤时好熟，我切得有点厚，烤时用了一小时)。

3.将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制24小时。

4.烤箱预热220度，将烤网垫上锡纸，将腌好的的肉摆放烤网上，入烤箱烤制中层一小时。

20分钟时刷一层叉烧汁，继续烤，每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁，后10分钟和5分钟时分别刷一层油。

5.烤好的叉烧肉切片，就可以吃了。

做法四

材料

猪里脊肉500克。

调料

姜3片，叉烧酱25克，蜂蜜适量。

做法

1.猪里脊肉洗净。

2.分切成约1.5寸长的大块。

3.取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱(叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味。

也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面。

如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制)。

4.拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时。

5.烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮。

6.然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到。

7.将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次。

8.后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。

烹饪技巧

这道菜是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感。

做好它的秘诀就是：第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错。

这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴。

第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱。

不然烤出来的肉会很老不好吃，后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蜜汁叉烧肉的内容。现在朋友们都知道蜜汁叉烧肉的做法了吧，这道菜是粤菜系，它的口味是咸甜适中的，口味偏甜的朋友可不要错过了。文章中介绍的做法都很简单，大家赶紧学起来吧。