毛蟹炒年糕 蟹味鲜美的小资吃法

毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃过，这是一道营养价值高的食谱，比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体操作步骤吧，希望你们会喜欢。

毛蟹炒年糕做法一

原料

准备所需的淡水蟹(毛蟹)适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。

制法

1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。

2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。

特色：上海、江浙流行风味。

点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。

毛蟹炒年糕做法二

主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。

辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

做法

1.将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;

2.年糕切片备用;

3.热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色;

4.全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;

5.加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;

6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;

7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;

8.至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

毛蟹炒年糕做法三

原料

活毛蟹3只，年糕250g (三人份)，生姜，生抽，耗油，葱。

做法

1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢 切片或者切块。备用。

2.毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味)等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。

3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。

4.放半碗水滚一下，后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。