毛蟹炒年糕 蟹味鲜美的小资吃法

毛蟹炒年糕做法四

1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2.面粉1大勺备用，年糕。

3.胡萝卜洗净切丝。

4.毛蟹用清水冲洗干净。

5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹)

6.去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。

7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

11.倒入开水半没过蟹。

12.水开后，把年糕放入。

13.盖上锅盖，中火烧2分钟。

14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

15.制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊。

毛蟹炒年糕的做法五

1.先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时。

2.扒去脐部，再刷干净。

3.扒开壳，去除腮剁成小块。

4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出。

5.剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒。

6.变色加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱。

7.翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖。

8.稍微加点水烧熟就可以，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。

小贴士

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。

3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。

4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对毛蟹炒年糕的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的毛蟹炒年糕的具体做法，步骤非常的详细，这是一道营养极其丰富的美食，希望你们会喜欢，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。