辣子鸡块 让你享受一场麻辣盛宴
方法四
主料
仔鸡800g,青杭椒100g,小米辣50g。
辅料
油5g,盐4g,姜蒜少许,蚝油3ml,辣妹子3g,味素2g,鲜辣粉3g,香料粉3g,孜然粉3g,白芝麻少许。
做法
1.仔鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净,肛门切除待用。
2.仔鸡斩小块,用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时。
3.青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用。
4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油。
5.油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油。
6.坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
7.下鸡块,翻炒2分钟。
8.下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟。
9.撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可。
小贴士
1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜及肛门去除干净,吃着才放心,口感也更好。
2.仔鸡块不要斩的太大,第一不容易入味,第二难熟。
方法五
主料
鸡腿4个。
辅料
酱油30ml,料酒15ml,葱适量,花椒适量,干辣椒适量,白砂糖适量。
做法
1.鸡腿去骨。
2.鸡腿切块,加入酱油,料酒,腌渍过夜。
3.锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味。
4.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒。
5.沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦。
6.撒入干辣椒,翻炒出香味。
7.撒入葱叶和少许白糖。
8.翻炒均匀出锅。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的辣子鸡块,你们都明白了吧。这对于喜欢吃麻辣鸡块的人来说,真是极好的。看了上面说的辣子鸡的做法以及辣子鸡怎么做,心动的话就赶快去试试,一定能做出香辣爽口的辣子鸡块