农家菜谱大全 特色菜肴这样做

农家菜是很具有乡土气息，很具有地方特色的菜肴，味道鲜美营养丰富，现在很多人都喜欢吃农家菜，那么大家知道农家菜的做法吗?农家菜的特点是什么呢?下面小编就为大家介绍一下农家菜特色菜谱大全吧。

农家小炒豆腐

材料

猪五花肉片100克、豆腐350克。

配料

蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙。

调味汁材料

生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙。

做法

1、豆腐切成0.8cm厚的块状，蒜苗斜切小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，调味汁材料和干黄酱准备好。

2、锅中放入油烧至7-8成热时，下入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅里留底油，下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。

4、倒入小半碗水烧开。

5、下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料，炒匀。

6、大火至汤汁快收干时，下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅。

小诀窍

1、喜欢吃辣的同志可以把小米椒斜切开。

2、五花肉片尽量选用比较薄的，口感更好。

3、煎豆腐要等油热再下锅，中大火煎制，煎时不要老移动，煎到两面金黄即可盛出，不要长时间的小火煎，那样豆腐就不嫩了。

蒸农家鱼

材料

草鱼750克，剁椒20克，朝天椒15克。调料盐5克，味精3克，茶油50克，葱段5克，姜片5克，葱花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。

做法

1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净，将鱼去头去尾，沿中骨片下鱼肉，斜刀切成6厘米见方的块备用。

2、将切好的鱼块用盐、味精、姜片、葱段、料酒腌6小时备用。

3、将腌好的鱼块取出，拣去葱段、姜片后放入碗内，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上笼旺火蒸12分钟，撒葱花即成。

小诀窍特点

腌过的鱼肉质紧不粘刺，鲜香，有回味。

农家杀猪菜

材料

新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面。

制作方法

农家杀猪菜。

原料

新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

调料

猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。