酱骨头的家常做法 风味酱骨头吃起来很实在

猪骨头有很多的营养成分，它的制作方法也有很多，其中色香味俱全的就要数酱骨头的做法了。它里面添加了很多的调味料跟很多的猪骨头一起熬制，鲜香十足。想知道酱骨头怎么做吗?下面就为大家介绍酱骨头的家常做法。

做法一

主料

猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

做法

1、将准备好的猪骨放入一盆清水中浸泡清洗，这期间好多换几次水，这样可以很好的去除血污。

2、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨。

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨。

然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。

4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

做法二

原料

猪后腿通水骨300克调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克。

制作

1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。

2、把骨头从砍成两段，将它放入煮沸的开水中氽1分钟，然后再放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂。

捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

做法三

将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨另煮一锅热水。

水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸。

做法

一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓，也有胫骨，主要吃筋。

首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次。

然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块，葱数根打结。

八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油。

炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。

然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。