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自制油条的做法大全 早餐油条健康做

做法四

用料

普通面粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克。

做法

1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。

3、再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了。

5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系。

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出。

7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条。

9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

10、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下。

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了。

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控。

13、用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样。

做法五

原料

面粉250克,无铝泡打粉2克,小苏打2克,盐4克,全蛋液半个,水135克,油适量。

做法

1、在盆中放入所有的原料,揉成面团,尽量多揉一会,然后盖上保鲜膜静置30分钟后,再用力揉一次,使之成为柔软、光滑的面团。

2、把揉好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷藏过夜。

3、案板上抹上一层油防粘。把冷藏过的面团放在案板上,不用再揉,直接抻长一点,也抹上一层油。

4、然后用擀面杖擀成长方形的面片,用刀切成3厘米左右宽的面条。

5、然后每两根面条叠在一起,用筷子在叠好的面条上使劲的压一下。

6、把压过的面条用两只手提起来反方向稍微拧一下,然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。

经验提示

1、醒发面团的时间比较长,如果想自己炸油条的话,可以在头天晚上把面揉好,放置第二天早上起来炸。

2、擀成的面片不要太厚、切成面条也不要太宽,擀好、切好的面会自行收缩的呢。

3、炸制油条的油温要热,以放入油条能马上浮起来为准。

4、要想吃上豆浆配油条,头天晚上揉好面、泡上豆,早上起来,先用豆浆机打上豆浆,然后再炸油条,炸好的油条外酥里嫩,要趁热吃哈。

结语:以上就是小编为大家带来的关于制作油条文章的全部内容,现在大家对油条的制作有了了解了吧,以后再也不用担心油条不安全了,可以在家里为自己和家人要美味可口又安全的油条了。

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