回锅肉怎么做好吃 让你百做不厌的一道菜

简单回锅肉

主料

五花肉，青红椒，青蒜。

做法

1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。

5.起油锅，下肉片煸炒。

6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

7.再加入切碎的豆豉炒香。

8.加入青红椒，炒至断青。

9.后，加入青蒜炒出香味。

10.后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

秘制回锅肉

食材

五花肉400g，青蒜250g。辅料葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，花椒1勺，郫县豆瓣酱1大勺，料酒适量，糖适量，酱油适量。

步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

小贴士

1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味。

2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的回锅肉怎么做好吃，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃回锅肉的人来说，真是极好的。看了上面说的回锅肉的做法大全以及回锅肉的家常做法，心动的话就去试着做一做。