宫保鸡丁的做法最正宗的做法 手把手教你做

做法三

主料

鸡脯肉250g、花生米200g、葱适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、料洒适量、鲜汤适量、姜适量、糖适量、红薯淀粉适量。

步骤

1、姜、蒜去皮切片。

2、葱白切成颗粒状。

3、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。

4、鸡肉拍松，再用刀改成小丁。

5、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。

6、花生米洗净，放入油锅炸脆。

7、捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。

8、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。

9、再起锅放油烧热后将姜，蒜。

10、炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。

11、再下花椒。

12、随即下入炒变色的鸡丁炒散。

13、加入调味汁翻炒。

14、起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。

做法四

主料

鸡腿肉(适量)、大葱(适量)、油炸花生米(适量)、辣椒段(适量)。

做法

1、鸡腿肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3、葱切段。

4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

7、关火，拌入花生米即可。

小窍门

1、我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2、不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3、这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

结语：以上就是小编为大家带来的关于宫保鸡丁做法文章的全部内容，现在大家对我上面介绍的几种做法了解了吗？是不是该行动起来，为自己和家人做一份美味可口的宫保鸡丁吃吃了啊。