水煮牛肉的家常做法 如何做的滑嫩适口

9.将煮好的牛肉捞出铺在白菜(生菜)上，淋上汤。

10.撒上些许的香菜(optional)、葱、花椒面(optional加麻)、辣椒面(加辣)，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

小诀窍TIPs

1.淋汤后，重新烧热油淋在菜上激发香味儿，就更有酒楼吃的感觉了。

2.如果铺生菜，就不用提前弄熟生菜，生菜生吃，又浸在辣汤里才够味儿!

做法四

材料

牛肉500克，莴笋尖1 00克，蒜苗3棵。

调味料

醪糟汁10克，盐2克，淀粉水2大匙，油1小匙，干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，花椒3克，料酒10克，鲜汤50克。

做法

1、牛肉切成片，加调味料拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切小段，郫县豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下郫县豆瓣煸炒出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，倒入鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗一起烧开，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内。

3、牛肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撤上辣椒末、花椒面，再浇一上，汤汁即成。

美味小锦囊

辛辣的食物中抗氧化物质的含量一般都很高，所以从遗传病学统计上来看，许多饮食习惯中嗜辣的民族，比如泰国、印尼、印度等罹患癌症的几率都比欧美国家少。

做法五

材料

牛肉200克(和尚头)，生菜80克，调料：葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，酱油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高汤适量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒几棵。

做法

1、牛肉横刀切大薄片。

2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

3、后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。

7、放入高汤或者鸡汤等。

8、大火将汤汁煮沸。

9、放入腌渍好的牛肉。

10、将牛肉慢慢滑散断生。

11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

12、捞出牛肉放在生菜上。

13、倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对水煮牛肉的家常做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的水煮牛肉的五种做法，虽然是水煮牛肉，但是做法还是有很多的，牛肉还是不会失去美味的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。