三杯鸡的做法 台式美食在家轻松做

2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。

3，大火收汁时候放蒜我认为合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。

4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的。

做法四

主料：童子鸡。

调料：色拉油、姜、蒜、生抽、老抽、香油、九层塔、江米酒、白砂糖。

步骤

1.鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用。

2.锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒。

3.鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色，之后倒入米酒。

4.铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将3中的鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内(注意不要将铺底的蒜瓣冲散了)。

汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30~40分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色(仍然注意别把铺地的蒜瓣翻上来)。

5.打开锅盖，将剩余汤汁收干(这个根据个人喜好来控制，我家比较喜欢湿润一些的感觉，所以汤汁还留了一点)。

用普通锅子就大火收干，用铸铁锅顶多中火就好了，别把边缘烧黑了。

6.加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟，这道菜就完成了。

主要功效

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

九层塔：九层塔还是可以入药的植物，列入《本草纲目》之中。全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效。

可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒。

脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。补虚养身调理 、补血调理 、营养不良调理。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的三杯鸡的做法的内容。现在朋友们都知道三杯鸡的正宗做法了吧，这道菜的营养价值是很高的，它不仅美味，做法还简单，大家一定要尝试一下，在家做美食也是件令人身心愉悦的事。