蛋糕的做法大全烤箱 美味的蛋糕自己做

做法三

用料

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

做法

1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。

2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火。

3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。

4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

5.分次加入牛奶，拌匀。

6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩 7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。

9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。

10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。

11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。

做法四

材料

鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml。

做法步骤

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3. 后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶。

6. 后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8. 后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道蛋糕怎么做吧。蛋糕相信大家都很熟悉了，是一种常见的面食，其实蛋糕是由西方慢慢的传入中国的，蛋糕食用方便，是人们常食用的糕点之一。上文中为大家总结的做蛋糕的做法，大家也赶紧来试试蛋糕的制作方法吧。