糍粑鱼的家常做法 闻起来臭但吃起来香

2.热锅倒油，差不多7分8分熟的时候把鱼块倒入，保持间距，差不多主要表面煎至金黄时，把鱼块盛出，用剩余的油爆香葱姜蒜，如果喜欢麻辣的话还可以加入辣椒干和花椒，倒入半碗清水后，加入两颗冰糖，少许盐，老抽调色，后放一点点香醋，拌匀之后待汤水煮沸，将事先煎好的鱼块倒入，盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁即可。

做法四

材料

胖头鱼身1条、干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻。

调料

盐、老抽、生抽、料酒、陈醋、自制混合豉汁料。

做法

1.将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用;

2.将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀;

3.鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内，约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏，反复2-3次后，将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存;

4.鱼块冷冻约1周后，挑一个干燥有风，日头不大的“哑光”太阳天取出;

5.鱼块常温下解冻，将腌制佐料分离出来;

6.将鱼块放到户外阳台自然风干，注意加纱罩以防蝇虫;

7.准备好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料;

8.将风干好的鱼块收回，平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出;锅内再次注油，下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香，喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后，下炕好的鱼块，将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮，转大火收汁，起锅前浇少许陈醋，撒上炒香芝麻即可。

这道菜适合男女老少食用，虽然味道闻起来不是那么美味，但是吃起来很香哦。

做法五

材料

鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。

做法

1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时(除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸)。

2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。

3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。

4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕(武汉话炕是说这种半炸半煎的方式)。

5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。

6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。后撒上葱花，起锅摆盘。

做法六

材料

青鱼600克，葱末，姜末，蒜末，干辣椒末少许，花雕酒适量。

做法

1.青鱼去鳞去腹部黑膜，洗净切成3厘米宽的大块。

2.草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制40分钟。

3.将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉。

4.锅中倒入植物油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块。

5.待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色，盛出来放在盘子里。

6.花椒和干辣椒末、姜末、蒜末放进锅里煸炒，加入鱼块，然后加盐、胡椒、葱花，混合翻炒熟即可。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对糍粑鱼的家常做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的糍粑鱼几种不同的做法，可能这道菜吃过的人很少，如果想要尝试一下的话，就赶快自己动手吧。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。