自制月饼馅 轻松做出好吃的月饼
月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。月饼品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼的好不好吃的关键就在于月饼馅的做法了,那么月饼馅的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和小编一起去看看吧。
绿豆沙
食材
绿豆900g、油适量、白糖适量。
步骤
1.准备食材。
2.绿豆提前用水泡起来4小时以上吧,我早晨浸泡晚上煮的。
3.泡好的绿豆,放入锅中,加入超过绿豆的水。
4.中火煮至绿豆酥烂。
5.晾凉后,放入保鲜袋里,用擀面杖擀碎。
6.全部完成备用。
7.将准备好的绿豆沙,放入锅中,小火翻炒。
8.初开始炒的时候,会很粘,要勤搅拌。
9.待水分蒸发一半的时候,放入食用油和白糖。
10.水分慢慢蒸发后,炒起来会轻松,这时,不再粘锅但还会粘锅铲。
11.等豆沙馅不粘锅铲的时候,即可关火盛出备用。
红豆沙
食材
红豆546g、油少许、白砂糖300g、清水适量。
步骤
1.红豆546克,洗净。用清水浸泡一个晚上。
2.这是浸泡了一个晚上的红豆,水份吸得饱满饱满的。
3.将红豆放到锅里,然后加入清水,放入手掌,盖过手掌面即可。
4.大火煮红豆。因为红豆的壳比较硬厚,不容易煮烂,所以煮的时间要长一点。如果发现红豆还未煮软,水干了,就再添加一些水进去吧!
5.煮好的红豆,轻轻一压就软开了。
6.为了口感细腻点,我们还是用料理机再打一下吧!由于不加水打,打好的红豆很粘稠,需要用调羹刮出来。
7.全部红豆都用料理机打过,可以准备炒水份了。
8.热锅,下油。
9.然后倒入红豆泥。
10.倒入白砂糖。
11.中火炒干,不断搅拌。
12.炒到红豆泥能抱团即可。