牛肉锅贴 换种形式吃牛肉饺子

2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀。

3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样;然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料。

4、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿。

5、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟。

6、完成了，出锅。

小诀窍

锅贴好吃的秘笈在于面皮，面皮一定要软，很软，所以用烫面。

皮要煎得酥脆，所以烹入的水里加入秘密调料：就是淀粉和一点米醋，胡萝卜清甜，和牛肉馅儿是绝配。

做法五

皮：面粉、水、食用油

馅：适量的鸡蛋、牛肉馅、白萝卜、葱、姜、蒜、绍酒、黑胡椒、盐、香油、老抽、糖。

皮的制作

1、面粉倒入容器后慢慢加水，边加边搅，至基本成团，还剩少许干粉时加少许食用油以沾尽干粉。

2、手掌沾油(防粘)反复揉打面团，至面光、手光、器光。加盖、醒一刻钟至二十分钟。

3、将醒好的面团表面沾干粉，杆成厚面饼，对折两次，再重复以上做法3至4次。

4、将面团搓成两指粗的长条，切成两公分长的小剂子。

5、小剂子沾干粉，杆成厚薄均匀的圆形锅贴皮(0.3至0.5mm厚)。

馅的制作

1、牛肉馅剁细，加绍酒、葱姜蒜末、黑胡椒粉、老抽、盐、糖(可不加)与一个生鸡蛋拌匀。(调料量以个人口味酌情添加，原则上肉馅稍咸一些)。

2、白萝卜切末，加葱末与香油拌匀。

3、开始包之前将菜肉混合均匀，以免过早混合，蔬菜出水。

包：用勺子或筷子加馅至皮中央，包成三角形(其实你怎么顺就怎么包吧，别漏就成)。

煎的方法

1、平底锅下底油淌匀，烧温。下锅贴，中小火煎制。

2、待锅贴底部出现焦黄，下半碗水(淋在锅贴上)。加盖，大火烧至水干。

3、待水分基本蒸发尽，锅贴变色(图二)即可出锅食用。

小诀窍

为节约时间，建议醒面期间拌馅。杆皮完成后混合菜肉开始包。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛肉锅贴的内容。牛肉锅贴就是牛肉馅饺子做的，牛肉饺子本身的味道就很鲜美诱人，制作成锅贴更是色泽明亮，口味鲜香了。文章中介绍了好几种它的做法，大家不要错过了。