铁板烧菜谱 不一样的制作方法

4、另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分，洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉。

5、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，然后放入玉子豆腐翻炒均匀。

6、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。

铁板猪肝

材料：猪肝，洋葱，葱，姜，植物油。太白粉，酱油，胡椒粉，糖，米酒，味精，麻油。

做法

1、洋葱切条、葱切斜段、姜切成屑、猪肝切片备用。

2、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷后，加料腌10分钟。

3、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒，再加佐料拌炒均匀即可铲入以烧热的铁盘食用。

铁板面

材料：面条250公克，洋葱丝50公克，鸡蛋1颗，沙拉油2小匙，磨菇酱180cc，水60cc。

做法

1.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，打入鸡蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至个人喜好的熟度，即以铲子小心盛盘(不弄破蛋黄)备用。

2.另取一平底锅以大火烧热，加入沙拉油，以小火爆香洋葱丝，再加入面条与水以大火拌炒至略微收汁，即锅盛入作法1的盘内并淋上磨菇酱，食用前拌匀即可。

铁板猪手

材料：猪手1000克。调料八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，味精3克，姜、葱、蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子酱15克，鸡精5克，十三香3克，高汤1000克，干椒3克，美极酱油5克，洋葱丝、青、红鲜椒各10克。

做法

1、先将猪手去毛刮洗干净，切成两半，然后切成长6厘米见方的块，入沸水中大火氽5分钟捞出待用，白糖入三成热油中小火熬成糖色。

2、炒锅置火上，放入色拉油100克烧至六成热，依次下八角、桂皮、生姜、辣妹子、葱、蒜瓣、干椒大火煸炒出香味，加入高汤，然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。放入斩成块的猪手，小火煨1个半小时至猪手软糯(可用筷子插几下)。

3、锅放色拉油烧至六成热，放洋葱丝、青、红椒片下锅大火爆香，加入煨好的猪手炒几下装入烧至180℃左右的铁板上即成。

小诀窍特点

猪手上桌时仍能保温，油而不腻。

铁板洋葱

材料：洋葱1颗，青椒30公克，高汤3大匙，红辣椒少许，黑胡椒酱2大匙，酒1大匙。

做法

1.洋葱、青椒、红辣椒均切丝，铁板烧热备用。

2.锅中加1大匙沙拉油，放入洋葱丝中小火炒约1分钟后，放入青椒丝、红辣椒丝、调味料、高汤拌炒约10秒使均匀。

3.倒入烧热的铁板上即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍铁板烧菜谱的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的铁板烧了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。