清蒸多宝鱼的做法 自制多宝鱼味道香

清蒸多宝鱼是非常美味的一种吃法，鱼的营养价值很高，所包含的蛋白质含量颇高还有一些微量元素都是对人体有很大帮助的，多吃能够提高人体的免疫力。那么大家知道清蒸多宝鱼的做法吗?清蒸多宝鱼的做法怎么比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下清蒸多宝鱼的做法大全。

清蒸多宝鱼

材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼，红椒丝，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油用酱油和糖代替也可。

做法

1.多宝鱼撒上盐、料酒腌制片刻，然后放葱、姜，入锅蒸7分钟;腌制片刻，这是多宝鱼的肚皮，很白哈。

2.倒掉蒸出来的水，拣去葱姜，在鱼身上放上葱末、蒸鱼豉油，淋上热油即可。红椒用来装饰，不加也可以。

清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油。

做法

1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。

2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了)，将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。

3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了，好像是松云大哥，呵呵)。

4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。

5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。

6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。

7.净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油)，烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。