干锅包菜 教您美味又营养的干锅包菜

干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒，各个地区有不同的做法。干锅包菜一直以来深受人们的喜爱，那么干锅包菜的家常做法有哪些呢?干锅包菜怎么做呢?下面就和小编一起去看看干锅包菜的做法吧。

做法一

食材

1个包菜，上好五花肉100克，豆油15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒15粒，干红椒适量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

制作方法

1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。

11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

方法二

1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片;

2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒;

3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油;

4. 加入点料酒和酱油继续煸炒;

5. 下入手撕成片的包菜翻炒;

6. 加入适量的盐等调味料;

7. 翻炒均匀;

8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。

做法三

主料

卷心菜1个、五花肉一小块、干辣椒几颗、蒜几颗。

1、准备材料。卷心菜大刀切断，五花肉切片，干辣椒和蒜切碎准备。

2、油锅，下肉，煸炒至五花肉变色后，加入蒜，爆香。

3、加入卷心菜，翻炒至菜变色，调味。

做法四

食材

包菜300g、腊肉100g、食油1勺、盐适量、黑木耳适量、生抽适量、红剁椒适量。