腌笃鲜的正宗做法 浓浓的上海味道

做法四

材料

春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙。

做法

1、准备所需材料，春笋剥皮备用。

2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。

3、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。

4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。

5、加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。

6、加入切块的笋炖15分钟左右。

7、再加入百叶结，继续炖15分钟左右。

8、炖至汤色奶白后即可开吃啦。

做法五

原料

春笋、鲜五花肉、咸肉、豆腐皮、小葱、生姜、黄酒

步骤

1、咸肉切成块。五花肉切成块。

2、豆皮切成条状，系成豆节。

3、春笋切成大块。冷水上锅，锅开后捞出。

4、五花肉冷水上锅，锅开后捞出。

5、将汆烫过的五花肉和咸肉块放入砂锅中。

6、放入小葱一把，生姜4—5片。

7、倒入清水。也可以到一些高汤。

8、上火煮半个小时，放入春笋块和一小碗黄酒。

9、慢火煮1个小时后，放入豆节。再煮约30分钟，汤色由清至白，汤的量也变少刚没过锅中材料，就可以关火了。

10、关火后，不要急于把砂锅撤下来，等一小会儿，配上一碗米饭，就可以吃了。

结语：以上就是小编为大家带来的关于腌笃鲜的正宗做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美食吃吃吧。