醉蟹的腌制方法 醉蟹这样做味道正宗

醉蟹是江南地区流传的一种美食，芳香无腥，蟹味鲜美，深受老百姓的喜爱。那么大家知道醉蟹的腌制方法吗？醉蟹怎么吃才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于醉蟹的做法方面的知识。

醉蟹的做法很简单，我们可以在家制作。下面小编就介绍几种制作醉蟹的方法给大家吧，方便大家制作。

做法一

主料

河蟹(500克)。

做法

1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头，捞出沥干。

2、准备材料：盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。

3、把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4、把小螃蟹放入器皿。

5、把调料倒入，密封。

6、放入冰箱。腌24小时。

7、即可食用。

小窍门

1、黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2、盐的用量一定要多。

3、一定要选择活的螃蟹。

4、一定要洗刷干净。

5、胃寒者不可食。

做法二

主料

螃蟹500g、二锅头50g、八角25个、姜30g、葱适量、花椒适量、盐适量。

步骤

1、将螃蟹洗干净控干水分。

2、将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起。

3、把调好的材料放在螃蟹上，并撒上适量的盐。

4、将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时。

做法三

主料

螃蟹750克、盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。

做法

1、先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2、备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3、把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

做法四

材料

活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。

制作

1、将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松。

2、取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖。

3、然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。

4、如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身。

5、再将酱油倒入坛内。