醉蟹的腌制方法 醉蟹这样做味道正宗

6、加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，后倒入高梁酒。

7、用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。

做法五

主料

毛蟹十个、白酒适量、黄酒适量、白糖适量、陈皮几片、姜末两勺。

做法

1、活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干。

2、这是所需的一些辅料。

3、先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死，约一小时。

4、一小时后，把白酒倒掉不用，蟹再次拿冷开水冲洗，沥干后加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖。

5、用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天。

6、三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固，味道非常鲜美。

做法六

材料

螃蟹，加饭酒。

做法

1、将螃蟹洗净。

2、锅中倒油见热。

3、将螃蟹反窝在锅里，加半碗水，中火盖上锅盖使之闷熟。

4、锅盖打开倒入半碗加饭酒，中大火，至酒干即可。

做法七

材料

小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉

做法

1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。

2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。

3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。

4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。

5、后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。

选蟹技巧

看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

适时食用

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用

结语：以上就是小编为大家带来的关于醉蟹的腌制方法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味吧。