吃什么对肝脏好 炒猪肝滋补又美味

吃什么对肝脏好?俗话说的好，吃啥补啥，对肝脏好的食物，那当然首选猪肝，吃猪肝不仅对人体的肝脏有滋补作用，味道也是非常鲜美的，大家可以在享用美食的同时得到健康哦，那么大家知道猪肝的做法?猪肝怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下猪肝的做法大全。

炒猪肝

材料

1、新鲜猪肝，豆腐皮，油，盐，姜，细葱，少许黄酒做法1，将猪肝切成薄片，豆腐皮用水泡会撕大块备用，开火，锅内放少许油，姜，爆香后放适量水，如有高汤更好。

2、烧开后放入猪肝，豆腐皮，盐，少许黄酒，大火烧开后，关火，放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的，如有喜欢的可以放少许，猪肝不可煮太久，太老了就不好吃了。

炒猪肝

材料

猪肝，洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒，盐，酱油，淀粉，料酒。

做法

1.把猪肝炒到八九成熟盛出来，再把那些配菜(洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒)放进油锅里炒，适当的时候让它们汇合，别忘了放盐和酱油哦。

熘肝尖

材料

猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，食用油500克(实耗30克)，酱油1大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;

2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

注意

咸鲜可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。

猪肝粥

材料

大米100克，猪肝150克，花生油30克，盐7克，葱花10克，姜末4克，料酒10克，淀粉10克，水600克。

做法

1.大米洗干净;猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。

2.锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。

3.锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。

小诀窍

此粥含铁丰富，也是孕妇补充铁质的良好来源，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。

卤猪肝

材料

猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

做法

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。小诀窍调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。

爆炒猪肝

材料

猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜。

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。