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广东煲汤食谱大全及做法 这几款做法简单

广东煲汤味道鲜美,营养丰富,享誉一方的广东菜已经被越来越多的人所喜爱,广东煲汤那更是有名的一道菜肴,多吃能够滋补人的身体,那么大家知道广东菜谱家常菜做法吗?广东菜的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下广东菜的做法大全。

壮腰健肾广东老火靓汤

材料

新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个。

做法

1、将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗浄,各物分别洗净,核桃肉用开水烫去衣(去除涩味),将全部用料放入锅内,加入适量的清水。

2、武火煮沸后,改文火煲2小时,调味即可。

小诀窍

1、感冒发热者不宜用本汤。

2、如怕麻烦,核桃可不用去衣,用开水浸20一30分钟。

广式乳鸽鹵汤面

材料

乳鸽,黑酱油,发水冬菇,葱头,姜塊(打碎),草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱,莞茜花。

草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱,莞茜花

做法

1、乳鸽轻抹黑酱油风干两小时后,放进油锅微炸,取出冷后斬成四块。

2、姜塊、草果、八角、丁香、陈皮、胡椒、桂皮炒香后加高汤与水,煮滚后改为小火炆一小时出味。

3、再放冬菇与料酒再煮一小时。

4、放乳鸽块与葱头再用文火炆一个小吋。

5、之后加冬菜、味精、糖、盐便成汤底。

6、把蛋面过沸水煮八成熟装碗,放乳鸽块与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用。

广式马蹄羊肉煲

材料

羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽。

做法

1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁。

2.热油锅,爆香生姜。

3.放进羊肉,大火爆炒。

4.溅入白酒,继续大火煸炒。

5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗。

6.加入2大勺柱候酱。

7.翻炒均匀,加入1小勺白糖。

8.加入没过羊肉的清水。

9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的。

10.大蒜切段。

11.加入少量老抽。

12.加入大蒜段。

13.大火收至酱汁浓稠。

14.转入砂锅。

15.小火加热5分钟,关火即可。

16.砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。

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