鱼丸子的家常做法 常吃它可明目健脑

做法

1.草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。

2.将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。

3.用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。

4.手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。

方法四

材料

新鲜青鱼净肉、姜粉、盐、蛋清、生粉。

做法

1.先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断，整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)。

2.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了，看见就用力拔掉)。

3.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)。

4.这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打，再加生粉，后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可)。

5.搅打完成的鱼蓉。

6.坐锅放水，小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完)。

7.转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。

8.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。

小贴士

鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色。

方法五

材料

龙利鱼柳、葱、姜、料酒、盐、淀粉、蛋清。

做法

1.葱、姜洗净，切丝，放入小碗，加清水泡一会儿，做成葱姜水，备用。

2.鱼肉切粒，放入多功能绞肉机中，加入葱姜水，料酒搅打20秒。

3.加入蛋清，再次搅打20秒，肉茸便打好了。

4.加淀粉和白胡椒粉拌匀，加盐味调，顺时针方针搅打上劲(也可以用手将肉茸一次次摔打)。

5.至鱼茸搅打成黏稠的鱼胶状时，取一锅，倒入开水。

6.左手将鱼胶从虎口挤出丸子，一颗颗下入开水中，全部下完后，放火上中火烧开，丸子有些涨大，捞出即可。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鱼丸子的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鱼丸的人来说，真是太好了。看了上面说的鱼丸怎么做好吃以及鱼丸的制作，是不是都流口水了呢，那就赶快去试试。