一品锅 这样才叫美食

一品锅相信大家都吃过吧，是一种常见的一道美食，香味可口，菜类丰富，老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道家常一品锅的做法吗？正宗一品锅的做法又是什么？今天小编就为大家带来关于一品锅的做法方面的知识。

一品锅很好吃，很多人喜欢吃，我们可以在家里制作。下面小编就为大家带来几种一品锅的制作方法。

做法一

主料

鱼翅500克、鲍鱼400克、母鸡800克、猪肉(后肘)750克、海参500克、鸭肉1千克、冬笋600克、蘑菇200克、草菇200克、猪蹄筋300克、对虾500克、猪肚500克、猪大排500克、食盐6克、酱油50克、冰糖500克、味精10克、姜25克、香醋20克、白砂糖20克、小葱50克、黄酒200克、猪油(板油)40克。

做法

1、将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用。

2、锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗。

3、将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块做它用。

4、海参洗净泥沙，切成长1.2 厘米、宽0.6 厘米的长条状。

5、锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10 分钟，取出海参，汤汁不用。

6、洗净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出，切成排骨块。

7、鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出。

8、猪脚脱蹄壳，刮净毛污，洗净后，斩大块。

9、鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块。

10、取大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾肉，加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升

11、放在木炭炉上煨1.5 小时，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用。

12、取特制一品锅一个，冬笋汆熟后切片，在一品锅中打底。

13、煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时。

14、上菜时，整锅端上席面。

做法二

主料

干笋子(20克)、豆腐(300克)、猪肉(500克)、粉丝(30克)、金针菇(150克)。

做法

1、先把猪肉洗净。

2、分成两块，瘦肉切成片。

3、肥瘦相间肉，先切成丁。

4、再剁成碎末，加料酒、盐、葱、姜末调匀。

5、再做成肉丸备用。

6、豆腐一块。

7、切成长方形的块。

8、干笋洗净，用温水浸泡。

9、金针菇洗净。

10、葱、姜切成碎末。

11、先把锅刷洗干净。

12、第一层用藕片垫底，放入干笋。