水晶饺子皮的配方 做出美味的水晶饺子

做法四

主料

澄粉400g、土豆淀粉150g、胡萝卜200g、肉馅200g、南瓜300g、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、虾皮适量、料酒适量、花生油适量、白糖适量、葱适量、姜适量。

步骤

1、剁好的肉馅。

2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。

3、肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

4、南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用(水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破)，放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用。

5、澄粉和淀粉混合拌匀，加开水(一定要很开的水)，边加边搅拌。

6、用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右。

7、取一份面团搓成长条。

8、切成大小一样的面剂子。

9、取一个面剂子，用擀面杖擀圆。

10、包入适量相馅料，封好口。

11、依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟。

小贴士

1、面粉一定要用开水烫熟，这样后做好的饺子才能晶莹透亮。

2、一般面粉与开水的比例为面粉：开水=2：1。

3、往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。

4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。

5、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮

做法五

原料

葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油150克，熟火腿150克。

做法

1、将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

2、将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

3、将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4、把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

5、将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状

6、待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

结语：以上就是小编为大家带来的关于水晶饺子皮的配方文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝吧。