江苏民福康科技股份有限公司 膳食养生 养生食谱

蛋黄酥的做法 美味蛋黄酥真好吃

5、用保鲜膜裹住,安松弛一小时以上待用。

6、制作油酥,面粉过筛后砌粉墙,中间加入白油,反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态。

7、用保鲜膜裹住,松弛一小时以上待用。

8、咸鸭蛋黄抹些白酒。

9、放入烤箱150度,5-10分钟。

10、使咸蛋黄烤出油即可。

11、分馅料:莲蓉馅(约28克) + 咸蛋黄一个(约8克)= 36克

12、用莲蓉将蛋黄包裹,揉成馅团待用。

13、将松弛好的两种面团分割成若干等份(每个分量为:水油皮面团16克、油酥面团12克)。

14、将水油皮面团16克压扁后,将分好的油酥面团12克包起来。

15、捏紧接口揉成团,即成油酥皮。

16、将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来,成剂子,如图17-20,再静置松弛10分钟左右。

17、将剂子放平用擀面杖擀成圆片。

18、包入莲蓉蛋黄馅团,逐渐收口,将底部封严不要露馅。

19、翻过来整好呈圆球形。

20、后摆入烤盘,放进预热好的烤箱。

21、200度,烤20分钟,即可出炉。

200度,烤20分钟,即可出炉

做法四

主料

猪油(板油)25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克、自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量。

做法

1、油皮材料:猪油25克 细砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均匀,成为光滑的面团。油酥材料:猪油30克 低筋面粉60克混合均匀,成为光滑的面团,两个面团静置10分钟。

2、油皮、油酥分别称量出8份。

3、用油皮包裹着油酥。

4、稍压扁面团后用擀面杖擀开。

5、由下往上卷起。

6、竖着放置面团,再一次擀平。

7、由下往上卷起,静置10分钟。

8、红豆沙每份15克,包住蛋黄。

9、面团擀开包裹着豆沙团,收口向下放置,码好蛋黄酥以后,上面刷一层蛋液。

10、撒上黑芝麻。

11、放入预热好的烤箱中层,200度20分钟即可。

小贴士

1、中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈

2、表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了

3、不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈、

做法五

主料

中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克、低筋面粉80克、猪油35克、红豆沙100克、咸蛋黄10个、蛋黄1个、黑芝麻适量。

做法

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大小一致的10份小团。

2、将油酥材料搬运,分割成大小一致的10份小团。

3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒(我用的白酒),放入烤箱。150℃烤熟,约8-10分钟。

4、将红豆沙分割成每个10克的小团,包入放凉的咸蛋黄。

5、用油皮包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成圆形,包入红豆沙咸蛋黄馅。

6、表面刷2次蛋黄,在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃,烤25-30分钟即可。

结语:以上就是小编为大家带来的关于蛋黄酥的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了吗?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。

2/2页