烤箱烤鱼的做法大全 自制烤鱼味道棒

4、鱼腌制好以后，在鱼上抹上酱油、辣椒油、花椒油，撒上辣椒粉、花椒粉。

5、烤盘里垫上葱段、姜片，将步骤(4)的鱼放入烤盘，放入事先预热的烤箱，220度烤20分钟。

6、烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，五成热后放入大蒜、葱段、姜末、泡椒，炒出香味后加入豆瓣酱。

7、待炒出红油后加入干辣椒、干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻。

8、放入配菜(配菜可按个人喜好搭配、莲藕、土豆、海带···很入味儿)、芹菜、魔芋，煮至入味。

9、再热一锅，放入干净的油，五成热时放入泡好的黄豆，炸至黄豆颜色变深，捞出即可。

10、鱼烤好后拿出，将步骤(8)煮好的配菜倒在鱼上，再入烤箱220度烤5分钟即可。

11、出锅撒上香菜，炸好的黄豆。

私家香辣烤鱼

材料

鲫鱼1条500克，西芹100克，花菜100克，杏鲍菇1个，土豆1个，番茄1个，洋葱1/4半。

做法

1.新鲜鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去杂质后洗净，用厨房用纸擦干表面的水分。

2.左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置。

3.用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点(如图所示)，这个是鱼腥线。

4.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出。

5.鱼腥线在鱼身的两面都有，另一面也重复2、3、4的步骤，将鱼腥线取出。

6.取出鱼腥线后，左手握住鱼身，右手握刀，倾斜成约45～60度角，在鱼上分布划几个斜刀。

7.将处理好的鱼，放在一个大盆里。

8.将调味料部分的腌鱼料蒜蓉10克、生姜末10克、大葱段10克、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣酱1汤匙、辣椒粉1汤匙、白酒1汤匙放在一个碗里，混合调成腌料汁。

9.将腌料汁均匀的涂抹在鱼身的正反两面，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上入味。

10.西芹摘去老茎切成斜段。

11.花菜洗净，掰成小菜花。

12.杏鲍菇洗净后切成小丁。

13.土豆洗净去皮，切成小丁。

14.番茄洗净切成丁。

15.洋葱切丁。

重庆麻辣烤鱼

材料

草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量。

做法

1、鱼处理干净，表面刻花刀;芹菜切段;竹笋、丝瓜切块。

2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。

5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍烤箱烤鱼的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的烤箱烤鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。