卤汁的做法及配料 美味卤汁在家做

做法

1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为蚝油辣味卤包。

2.卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中，浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。

3.烧热油锅，把蒜头、姜片爆香，加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一起炒香，放入作法2的锅子中，再加入冰糖，开大火煮滚后，即完成蚝油辣味卤汁。

东山鸭头卤汁

材料

10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙。

做法

1.葱、姜拍松;将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。

3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。

4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。

5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。

6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。

卤汁蛋藕

材料

鸡蛋，鹌鹑蛋，藕。

卤汁

花椒粒包，八角，一点料酒，生抽，老抽，红糖，葱段，姜块，桂皮，盐。

做法

1、鸡蛋，鹌鹑蛋煮好，放到冷水里，剥皮。

2、把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开，小火焖制30分钟即可。小诀窍1、要想入味，可以在蛋上扎孔。

2、卤汁，不要马上扔，看看冰箱里有啥，接着卤。

爌肉卤汁

材料

五花肉1200公克，青葱2支，姜1小块，蒜头5颗，水180㏄，酱油180㏄，盐1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，肉桂10公克，八角3个。

做法

1.五花肉洗净切大片备用。

2.材料中的青葱切段;姜切片;蒜头拍裂去膜，备用。

3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。

4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。

5.将作法4所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍卤汁的做法及配料全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的卤汁了吧，小编介绍的是几款简单好吃的卤汁，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。