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卤煮的做法 自制卤煮简单又美味

3.然后熄火,不拿出来,让鸡蛋在卤汁里入味。第二天早上吃的时候,再开火把卤蛋煮滚,就可以盛出来吃了。

卤煮花生

材料

花生,酱油,盐,大料,胡椒粉,姜片,葱段。

做法

1.花生冲洗干净。很不好洗呀,要先浸泡,然后要洗好几遍,有的还需要用小刷子刷。

2.放入煮锅里,加水没过花生,加酱油、盐、大料、胡椒粉、姜片、葱段,点火开煮。

3.开锅后转中小火煮至花生熟了即可。注意千万不要煮过头,煮过头就没有嚼头了,这个过程要好好把握,不时拣出一个来尝尝,觉得适合自己的口味了,就关火。

4.继续在锅里浸泡入味,等凉了就可以吃了。浸泡的时间越长越入味。

卤大肠煮汁

材料

柴鱼高汤300cc,酱油35cc,酒50cc,味醂50cc,味噌25公克,蒜头2颗,苹果1小颗。

柴鱼高汤300cc,酱油35cc,酒50cc,味醂50cc,味噌25公克,蒜头2颗,苹果1小颗

做法

1、将苹果去皮、去籽,磨成泥;

2、与其余材料混合均匀即可。

卤煮火烧

材料

大肠2斤,肺1个,肚1个。豆腐1块,面粉1斤。黄豆酱油50克,冰糖15克,盐25克,葱姜,二锅头,黄酱20克,大料3个,桂皮1小块,白芷2片,山奈2片,香叶5片,砂仁3个,花椒20粒,干辣椒3个,肉冠1个,用纱布包好扎紧。

做法

1、下水一副,其实卤煮里没有肚,但是我喜欢吃,而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道,所以选择了一副肚儿,家里吃肯定不计成本的,外边就不一样了。

2、肺用水灌大,就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里,可好玩儿了,肺一下就胀的是原来的三四倍,像一块好玉似的,特漂亮,这么做把肺里的脏东西全能带出来,反复弄三次肺就非常洁白漂亮了,肠子翻过来把油全部抓去,肚也反过来把油全择掉,然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

3、冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,切成几块,肺永远是浮在水面的,所以不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水。

4、焯完的下水是不是漂亮好多了,而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了,初步加工完成。

5、扎香料包,看上边的香料详情。

6、把滗好的下水倒入高压锅,铺平,然后倒入热水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,把香料包扔进去,然后放葱段、姜片。

7、等水开后,下入酱油,因为酱油有生味,水开了下酱油能去掉生味,放盐、黄酱,高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

8、把豆腐切三角,用热油炸表皮焦黄。

9、面粉加一斤水和匀,烙实面饼,如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅,倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉,煸透,这样卤煮出来的味道更香浓。

11、然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时,喷出香气来,顺势把炸豆腐和面饼丢进去,尽量让下水压住面饼,然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了。

卤牛蹄筋

材料

牛蹄筋4条,卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量。

做法

1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。

2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍卤煮的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的卤煮了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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